珍珠鲜虾仁的做法

使用新鲜玉米粒来制作，但其色、香、味均会逊色许多。若是以新鲜玉米粒代替罐头玉米粒，则应先将玉米汆煮至熟，捞出，沥干后再入锅烩炒。

　　原材料：虾仁5两[A]罐头玉米粒1/3罐青豆仁1大匙黄、红甜椒丁各1大匙鲜香菇丁1大匙葱末1大匙 　　调味料：腌料：蛋白、玉米粉、盐、味精各少许调味料：盐1/4茶匙味精、胡椒粉、糖各少许酒1/2茶匙太白粉水1茶匙香油1茶匙水2大匙 　　制作步骤： 　　1.虾仁洗净，去除沙筋，沥干，用腌料抓腌5分钟。 　　2.锅中加油3杯，烧热，放入腌好之虾仁，以小火炸至虾仁变红，捞出，沥干油。 　　3.倒出炸油，留油1大匙，烧热，放入材料[A]，爆炒数下，再加入虾仁及调味料，以大火快炒入味即可。 　　小秘笈： 　　1.这是一道相当大众化的小炒，黄橙橙的玉米配上粉嫩微红的虾仁，色、香、味俱佳，小朋友尤其喜爱。 　　2.亦可使用新鲜玉米粒来制作，但其色、香、味均会逊色许多。若是以新鲜玉米粒代替罐头玉米粒，则应先将玉米汆煮至熟，捞出，沥干后再入锅烩炒。